ヨーグルトのレシピ

【生クリーム不使用】水切りヨーグルトでレアチーズケーキ!

チーズケーキ 生クリーム なし
ねこさん
ねこさん
生クリームなしでレアチーズケーキを作りたい!

といった悩みを解決できます。

本記事の概要

生クリーム不使用のレアチーズケーキのレシピ

ねこさん
ねこさん
レアチーズケーキを作りたいけど家に生クリームがない!

といった時でも作れるレアチーズケーキのレシピをご紹介します。

生クリームの代わりにヨーグルトを使うので、さっぱりとした口当たりのレアチーズケーキになりますよ。

レアチーズケーキ(生クリームなし)のレシピ

材料(15cmスクエア型)

土台生地

ビスケット………70g(10枚ほど)
バター……………40g

ケーキ生地

クリームチーズ…200g
ヨーグルト………250g
砂糖………………50g
レモン汁…………大さじ2
ゼラチン…………5g
お湯………………50ml

土台部分はなくても大丈夫です。
その場合は、型から外しやすいように型にラップを敷いておきましょう。

クリームチーズは市販のものでもよいですが、
ヨーグルトから自家製クリームチーズを作るとコスパがよくなりますよ。

みけねこさん
みけねこさん
ヨーグルト400gを水切りし、塩を一つまみ入れて混ぜるだけでクリームチーズを作ることができます。

詳しくは「【買うより断然お得!】水切りヨーグルトでできる「クリームチーズ」の作り方」の記事をご覧ください。

ヨーグルト クリームチーズ
【買うより断然お得!】水切りヨーグルトでできる「クリームチーズ」の作り方本記事では ■水切りヨーグルトから作るクリームチーズの作り方 ■ヨーグルトメーカーを使うとどれくらいお得かについてまとめました。...

生クリーム不使用のレアチーズケーキの作り方

生クリーム不使用のレアチーズケーキのレシピをご紹介していきます。

土台生地

まずは土台となるビスケット生地を作ります。
タルト生地でも構いませんが、ビスケットを砕いて代用する方法をご紹介します。

みけねこさん
みけねこさん
土台部分は省略しても大丈夫です。
ねこさん
ねこさん
今回土台部分作ってないから写真ないもんね
みけねこさん
みけねこさん
土台なくてもおいしいからいいの!
土台生地(再掲)

ビスケット………70g(10枚ほど)
バター……………40g

土台生地の大まかな流れ

1.ビスケットを砕く
2.1に溶かしバターを混ぜる
3.2を型に敷き詰める
4.冷蔵庫で寝かせる

1.ビスケットを砕く

ビスケットをビニール袋に入れ、粉々に砕きます。

みけねこさん
みけねこさん
細かくしないと底が浮いてしまいます。

粉々になるまでしっかり細かく砕く

2.1に溶かしバターを混ぜる

バターをレンジでチンして溶かし、1の袋に入れてよく混ぜます。

3.2を型に敷き詰める

型に2の生地を敷き詰め、しっかりと押さえつける。

みけねこさん
みけねこさん
しっかり押さえつけていないと底が浮いてしまいます。

生地をしっかり押さえつける

4.冷蔵庫で寝かせる

ケーキ生地を作っている間、冷蔵庫で寝かせて固めます。

ケーキ生地

みけねこさん
みけねこさん
土台生地を冷やしている間にケーキ生地を作りましょう。
ケーキ生地(再掲)

クリームチーズ…200g
ヨーグルト………250g
砂糖………………50g
レモン汁…………大さじ2
ゼラチン…………5g
お湯………………50ml

ケーキ生地の大まかな流れ

1.クリームチーズを混ぜる
2.1にヨーグルト、砂糖、レモン汁を加えて混ぜる
3.ゼラチンをお湯で溶かす
4.3のゼラチンを2に加えて混ぜる
5.型に4の生地を流し込む
6.冷蔵庫で半日冷やす

1.クリームチーズを混ぜる

クリームチーズを耐熱ボウルに入れてレンジで20秒温め、ホイッパーで混ぜます。
水切り ヨーグルト レアチーズケーキ

2.1にヨーグルト、砂糖、レモン汁を加えて混ぜる

1のクリームチーズに、ヨーグルト、砂糖、レモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜます。
水切り ヨーグルト レアチーズケーキ

3.ゼラチンをお湯で溶かす

沸騰したお湯にゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かします。

私は「森永クックゼラチン」を使っています。

ねこさん
ねこさん
>森永クックゼラチンの箱の裏面に「5gで250mlのゼリーができます」って書いてるよ?
今回の分量はチーズとヨーグルトで450gもあるけど固まるの?
みけねこさん
みけねこさん
大丈夫!
冷蔵庫で冷やせばしっかり固まりますよ!

4.3のゼラチンを2に加えて混ぜる

ゼラチンは冷えると固まります。
熱いうちに2の生地に加え、固まる前に手早く混ぜます。
水切り ヨーグルト レアチーズケーキ

ゼラチンが固まる前に混ぜる

5.型に4の生地を流し込む

土台の生地を敷いた型に、4の生地を流し入れます。

時間がたつとゼラチンが固まってしまうので、
ゼラチンを溶かした後はここまで手際よくやりましょう。
水切り ヨーグルト レアチーズケーキ

6.冷蔵庫で半日冷やす

5の生地を冷蔵庫へ入れて半日冷やします。
これで完成です。
水切り ヨーグルト レアチーズケーキ

まとめ

ヨ生クリーム無しで作れるレアチーズケーキのレシピをご紹介しました。

レアチーズケーキを作りたいけど家に生クリームがない!
というときに是非試してみてください。

レアチーズケーキといえばルタオのドゥーブルフロマージュ。
北海道/小樽の人気スイーツですが通販で買えると知って衝撃でした。


ルタオ公式HP