ヨーグルトのレシピ

家でしか食べられない贅沢!ヨーグルトスフレのレシピ!

ヨーグルト スフレ
ねこさん
ねこさん
ふわふわのヨーグルトスフレを作ってみたい!
ヨーグルトで作れるケーキのレシピを知りたい!

といった悩みを解決できます。

本記事の概要

ヨーグルトスフレのレシピ

スフレはオーブンから取り出すとすぐにしぼみ始めるので、焼き上がりと同時に食べ始めたいケーキ。
持ち帰る間にしぼむためケーキ屋では購入できません。

家で作ることでしか食べられないスフレですが、実は手軽に作ることができます。
ヨーグルト スフレ

ヨーグルトスフレのレシピ【材料】

9cmココット4個分の分量になります

ヨーグルトスフレの材料

ヨーグルト……180g
牛乳……………90g
卵黄……………3個分
卵白……………3個分
砂糖①…………25g
砂糖②…………25g
薄力粉…………20g

ねこさん
ねこさん
砂糖①と②って?
みけねこさん
みけねこさん
カスタードクリーム用メレンゲ用です。
卵黄はカスタードクリームに、卵白はメレンゲに使います。
ねこさん
ねこさん
卵使い切りで作れるのはいいね!

卵黄と卵白の分け方やコツ

ボウルを二つ用意し、卵を卵白と卵黄に分けます。

ヨーグルト スフレ

卵黄が崩れて卵白に入ってしまうとメレンゲは泡立ちません。

みけねこさん
みけねこさん
卵黄が傷つかないようにそっと分けましょう。
ねこさん
ねこさん
写真は黄身が一つ壊れちゃった…。
でも白身に黄身が入ってないからセーフ!

黄身と白身の分け方をご存知ない方は以下の動画を参考にしてみてください。

ヨーグルトスフレのレシピ【作り方】

ヨーグルトスフレのレシピをご紹介していきます。

大まかな流れ

1.カスタードクリームを作る
2.メレンゲを作る
3.カスタードクリームとメレンゲを合わせる
4.型に流し込む
5.180℃に予熱したオーブンで25分焼く

ねこさん
ねこさん
カスタードクリームとメレンゲを合わせて焼くだけなんだね!
みけねこさん
みけねこさん
カスタードクリームはレンジを使えば混ぜるだけで作れるので、見た目は豪華だけど意外と簡単ですよ。

1.カスタードクリームを作る

カスタードクリーム

砂糖①…………25g
薄力粉…………20g
牛乳……………90g
卵黄……………3個分
ヨーグルト……180g

始めにヨーグルト入りのカスタードクリームを作ります。

ねこさん
ねこさん
電子レンジを使えば混ぜるだけ!

①薄力粉、砂糖、牛乳を混ぜる

薄力粉と砂糖をふるっておきます。
牛乳、薄力粉、砂糖を耐熱ボウルに入れ、混ぜます。

みけねこさん
みけねこさん
電子レンジを使うため、耐熱ボウルを使いましょう。

②卵黄、ヨーグルトを混ぜる

①に卵黄、ヨーグルトを入れて、さらに混ぜます。
ヨーグルト スフレ

③2分レンジでチン

②で混ぜた耐熱ボウルを、600Wで2分レンジにかけます。

④取り出して混ぜる

2分チンしたら耐熱ボウルをいったん取り出し、よく混ぜます。
ヨーグルト スフレ

ねこさん
ねこさん
びしゃびしゃだね…。
ほんとにカスタードになるの?
みけねこさん
みけねこさん
ご心配なく。
以下の工程をすると、あるタイミングで急にカスタードの粘りがでてきますよ。

⑤30秒×3回レンジでチン

④で混ぜた耐熱ボウルを、600Wで30秒レンジにかけます。
30秒ごとに耐熱ボウルを取り出し、よく混ぜます。

これを3回繰り返すと完成です。
ヨーグルト スフレ

ねこさん
ねこさん
ほんとにカスタードになった!!
みけねこさん
みけねこさん
室温や材料の温度によってカスタードの粘度が変わるので、回数は適宜調整してください。

2.メレンゲを作る

メレンゲ

卵白……………3個分
砂糖②…………25g

続いてメレンゲを作ります。

①卵白をハンドミキサーで泡立てる

卵白に塩(分量外)をひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

塩を入れると卵白が泡立ちやすくなります。

みけねこさん
みけねこさん
入れすぎるとしょっぱくなるので、ほんの一つまみで大丈夫です。

②砂糖を2回に分けて入れ、さらに泡立てる

少し泡立ったら砂糖を半量入れて泡立てます。

ヨーグルト スフレ

さらに泡立ったら残りの砂糖を入れて泡立てます。

③ツノが立ったら完成

卵白にツノが立ったら完了です。
ヨーグルト スフレ

ねこさん
ねこさん
完了の目安とかあるの?
みけねこさん
みけねこさん
ボウルをひっくり返しても卵白(メレンゲ)が落ちてこなくなればOKですよ。
メレンゲ
ねこさん
ねこさん
ほんとにひっくり返しても落ちないんだ!?
落ちたら悲惨だから恐る恐るやらないとだね…

3.カスタードクリームとメレンゲを合わせる

最後にカスタードクリームとメレンゲを合わせます。

①メレンゲを1/3入れる

カスタードクリームのボウルにメレンゲを1/3入れて混ぜます。
ヨーグルト スフレ

みけねこさん
みけねこさん
ハンドミキサーを使ってOKです。
ヨーグルト スフレ
ねこさん
ねこさん
メレンゲはわざわざ分けて入れるんだね?
みけねこさん
みけねこさん
全部一度に混ぜてしまうとメレンゲの泡がつぶれてしまい、ふわふわのスフレになりません。

②メレンゲを1/3入れる

①のボウルにメレンゲを1/3入れて混ぜます。
ヨーグルト スフレ

みけねこさん
みけねこさん
今度はゴムベラを使って切るように混ぜます。
ねこさん
ねこさん
メレンゲの泡をつぶさないようにするんだね
ヨーグルト スフレ

③メレンゲを1/3入れる

残りのメレンゲを②のボウルに入れて混ぜます。
ヨーグルト スフレ

ねこさん
ねこさん
このときもゴムベラで切るように…だね!
みけねこさん
みけねこさん
これで生地の完成です。

4.型に流し込む

①生地を流し込む

生地をココットに流し込みます。
ヨーグルト スフレ

②生地表面をならす

焼き上がりの見栄えを良くするために、生地表面をならします。

③型の周囲をなぞる

ココット型の周囲を箸などを使ってなぞり、溝をつけます。

ヨーグルト スフレ
みけねこさん
みけねこさん
壁に生地を付けないことで焼いたときに立ち上がりやすくなります。

5.180℃に予熱したオーブンで25分焼く

オーブンを180度に予熱します。

予熱が完了したら天板に乗せ、20~25分焼きます。

ヨーグルト スフレ
みけねこさん
みけねこさん
これで完成です!

ヨーグルトスフレを食べた感想

スフレは焼き上がり後すぐに食べるケーキです。
ヨーグルト スフレ

みけねこさん
みけねこさん
オーブンから出してしばらく経つと生地がしぼんでいきます。
ねこさん
ねこさん
そりゃお店で買えないわけだ…

嫁に感想をもらいました。

嫁
ふわふわしててやわらかい。
舌の上にふわっと広がる触感がクセになるー!
ヨーグルトの酸味もいいね!

でもブラウニーみたいに作り置きできないのが少し寂しい

とのこと。

焼いた瞬間しか食べられない贅沢ですね。

まとめ

ヨーグルトスフレのレシピをご紹介しました。
ヨーグルトメーカーを使えばヨーグルトを大量生産できます。
お菓子作りにヨーグルトを手軽に使えるのが良いですね。

店内で注文するか、家で焼くかしないと食べられないスフレ。
カスタードとメレンゲを混ぜて焼くだけなので、ぜひお試しあれ。

ふわっとしたケーキといえばルタオのドゥーブルフロマージュ
口当たりなめらかな北海道/小樽の人気スイーツですが通販でも買えると知ったときは衝撃でした。

北海道に行かずとも、今回のスフレチーズケーキとはまた違った王道の味わいを楽しめます。


ルタオ公式HP

ねこさん
ねこさん
私もさっそくポチりました。
ドゥーブルフロマージュ