レシピ

小麦粉でホットケーキ!ホットケーキミックス/ベーキングパウダーなしの作り方!

小麦粉 ホットケーキ
ねこさん
ねこさん
ホットケーキミックスなしでホットケーキを作りたい!

小麦粉から自分で作りたい!

添加物が心配だからベーキングパウダーを使いたくない

といった悩みを解決できます。

本記事の概要

薄力粉とメレンゲで作るホットケーキの作り方

ねこさん
ねこさん
ホットケーキを食べたいけど、家にホットケーキがない!

さらに、

ねこさん
ねこさん
小麦粉とベーキングパウダーで作れそうだけど、ベーキングパウダーなんて家に置いていない!

ということありますよね。

そこで、

ホットケーキミックスなし!
ベーキングパウダー(重曹)なし!

ホットケーキのレシピをご紹介します。
小麦粉 ホットケーキ

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小麦粉とメレンゲで作るホットケーキの作り方【材料】

卵…………2個
砂糖………30g
塩…………ほんの一つまみ
薄力粉……180g
牛乳………150ml

みけねこさん
みけねこさん
2,3人分の材料になります。

ホットケーキミックスの風味に近づけたい場合は、バニラオイルを数滴入れましょう。
甘い香りがただようホットケーキになりますよ。

ねこさん
ねこさん
このバニラエキストラクトはバニラビーンズを水とアルコールにつけて抽出したもの。
化学香料不使用のナチュラルなエッセンスなので安心です。

小麦粉とメレンゲで作るホットケーキの作り方

1.メレンゲを作る

まずはメレンゲを作ります。

①卵を卵白と卵黄に分ける

ボウルを二つ用意し、卵を卵白と卵黄に分けます。
小麦粉 ホットケーキ

卵黄が崩れて卵白に入ってしまうとメレンゲは泡立ちません。

みけねこさん
みけねこさん
卵黄が傷つかないようにそっと分けましょう。
ねこさん
ねこさん
写真は黄身が一つ壊れちゃった…。
でも白身に黄身が入ってないからセーフ!

黄身と白身の分け方をご存知ない方は以下の動画を参考にしてみてください。

②卵白をハンドミキサーで泡立てる

卵白に塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

塩を入れると卵白が泡立ちやすくなります。

みけねこさん
みけねこさん
入れすぎるとしょっぱくなるので、ほんの一つまみで大丈夫です。

③砂糖を2回に分けて入れ、さらに泡立てる

少し泡立ったら砂糖を半量入れて泡立てます。
小麦粉 ホットケーキ

さらに泡立ったら残りの砂糖を入れて泡立てます。

卵白にツノが立ったら完了です。
小麦粉 ホットケーキ

ねこさん
ねこさん
完了の目安とかあるの?
みけねこさん
みけねこさん
ボウルをひっくり返しても卵白(メレンゲ)が落ちてこなくなればOKですよ。
ロールケーキ ミッキー
ねこさん
ねこさん
ほんとにひっくり返しても落ちないんだ!?
落ちたら悲惨だから恐る恐るやらないとだね…

2.生地を作る

次にメレンゲ以外の生地を作っていきます。

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①卵黄を泡立てる

卵黄を泡だて器で白っぽくなるまで泡立てます。
小麦粉 ホットケーキ

②牛乳を入れてさらに混ぜる

卵黄に牛乳を入れてさらに混ぜます。
小麦粉 ホットケーキ

③小麦粉を入れてさらに混ぜる

ふるった小麦粉を入れてゴムベラで軽く混ぜます。
小麦粉 ホットケーキ

みけねこさん
みけねこさん
生地を練るとグルテンが形成されてしまうので、粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜましょう。

3.メレンゲと生地を合わせる

1、2で作ったメレンゲと生地を合わせていきます。

①メレンゲの1/3を卵黄生地に加えてよく混ぜる

メレンゲの1/3を卵黄生地に加えてメレンゲがなくなる程度によく混ぜます。

みけねこさん
みけねこさん
ハンドミキサーで勢いよく混ぜてOKです。

②メレンゲの残りを①に加えてよく混ぜる

ゴムベラに持ち替えます。

残りのメレンゲを①に入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
小麦粉 ホットケーキ

みけねこさん
みけねこさん
ぐるぐる混ぜるとメレンゲの泡がつぶれてしまうので、「切るように」です。

これで生地の完成です。

4.生地を焼く

生地をフライパンか、ホットプレートで焼いていきます。

フライパンを使う場合

フライパンに油を馴染ませます。
そして一度フライパンを熱します。

その後、フライパンを濡れふきんの上に置き、少し冷ましてから再度弱火にかけましょう。

フライパンが熱すぎると膨らむ前に焦げてしまいます。

みけねこさん
みけねこさん
少し面倒くさいですが、一度濡れふきんで冷ますことで焼きムラの出にくいパンケーキに仕上がりますよ。

熱した後一度冷ます

ホットプレートを使う場合

設定温度を160度に設定しましょう。

ホットプレートは

温度設定が楽
熱が均一に生地に伝わる

といったメリットがあるので、フライパンよりも失敗しにくいのでおススメです。

ねこさん
ねこさん
タイガーの「CRC-A300-T」は薄いので収納しやすいという隠れた特技があるのでおススメです。

160度に設定

生地を焼く

焼く準備ができたら生地を焼いていきます。
小麦粉 ホットケーキ

3分ほど経って、生地の表面にふつふつと気泡が現れたらひっくり返します。
小麦粉 ホットケーキ

両面焼き色がついたら完成です。
小麦粉 ホットケーキ

バターやメープルシロップなどをお好みでかけて食べましょう。

食べた感想

上の材料で直径10cmくらいのホットケーキが7枚ほど焼けました。

味は甘さ控えめ。

ねこさん
ねこさん
甘いホットケーキがよいのであれば、砂糖の分量を40g程度にしてみてください。

厚さはメレンゲを入れているのである程度は膨らみますが、
ホットケーキミックスを使った場合やベーキングパウダーを使った場合よりは膨らみませんでした。
小麦粉 ホットケーキ

小麦粉で作ったホットケーキは、ケーキのように生地が軽いのもポイント。
ホットケーキミックスを使ったときのような重さや飲み込みにくさがなく、さっくり何枚も食べられそうです。

まとめ

ホットケーキミックスを使わないホットケーキの焼き方をご紹介しました。

メレンゲを使えばケーキのようにふんわりとしたホットケーキを焼くことができます。
ホットケーキミックス粉が無い時にぜひお試しあれ。

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私はお菓子の材料専門店の【TOMIZ(富澤商店)】で購入しています。

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