さつまいものねじりパンのレシピ！手作りパンをホームベーカリーで簡単に♪

ねこさん

さつまいもを使ったパンを焼きたい！

見栄えのよいパンにしたい！

という方に向けた記事となっています。

ほくほくとした甘みが引き立つサツマイモ。
見た目も楽しいさつまいものねじりパンを作りました。

本記事ではホームベーカリーを使った、さつまいものねじりパンのレシピや作り方をご紹介します。

ねこさん

サツマイモ餡は「電子レンジ」と「フードプロセッサー」を使えば簡単に作れますよ！

さつまいものねじりパンのレシピ

さつまいものねじりパンの材料

わが家のホームベーカリーはこちら

話が少し脇道にそれますが、わが家のホームベーカリーはパナソニックのものです。
１斤タイプなので容量も抜群。
ふわふわ食パンやもちもち食パン、サンドイッチ用食パンなど、いろいろな食パンを作ってくれます。

パンだねを作る時も１時間放置するだけで１次発酵まで終わらせてくれます。

ねこさん

パン作りしようかな♪

と思い立ったときに成形工程から始められるので、手作りパンを焼く敷居がぐっと下がりました。

【追記】
パナソニックから新型のホームベーカリーがでているようです。
新型になったことで、

口コミ

外側のミミがパン屋さんで売ってる高級食パンのように柔らかいんです

とのこと。
お試しあれ！

さつまいものねじりパンの作り方

さつまいものねじりパンの作り方をさっそくご紹介していきます。

それでは詳細を解説していきますね。

１．パンの材料をホームベーカリーに投入

パンの材料を分量分計ってからホームベーカリーに投入します。
お使いのホームベーカリーのメニューからパン生地（一次発酵まで）をスタート。

わが家のホームベーカリーの場合はスタートを押してから１時間待ちます。

ねこさん

手でごねる時と比べると格段に楽だよね！

みけねこさん

手ごねでストレス発散！
…ができないのは悩ましい…

２．サツマイモ餡作り

１次発酵を待つ間にサツマイモ餡を作ります。

サツマイモ餡の作り方の詳細については以下の記事をご覧ください。

チンして混ぜるだけ！さつまいもを使った芋餡のレシピと作り方！さつまいも餡のレシピや作り方をご紹介します。 電子レンジとフードプロセッサーを使ったお手軽レシピです。 ...

私は芋餡を作る時、
蒸したり……
つぶしたり……
こしたり………
…が面倒なので、電子レンジとフードプロセッサーを使って作ります。

ねこさん

便利家電を使役して楽々時短♪

３．ガス抜き＆ベンチタイム

ホームベーカリーによる一次発酵が完了したら、

の工程を行います。

ねこさん

なにそれ？

みけねこさん

少し解説しますね。
ご存知の方は読み飛ばして下に進んでください。

フィンガーテストのやり方

フィンガーテストは一次発酵が完了しているか確認する方法です。

パン生地に指を指して穴をあけ、指を抜いた跡の穴がほぼ同じ（変わらない）程度であれば発酵完了です。
指の跡の穴が小さくなるようであれば発酵不足となります。

みけねこさん

その場合は一次発酵をもう少し続けましょう。

ガス抜きのやり方

ガス抜きとはその名の通り、パン生地からガスを抜くことです。

一次発酵ではイースト菌によって炭酸ガスが発生します。
この炭酸ガスを抜くのがガス抜きです。
ガス抜きで大きな気泡をつぶすことでキメの細かい生地になります。

生地中央から外側に向かって手のひらを使ってやさしく気泡を抜いていきましょう。

みけねこさん

グーパンしたくなりますが、生地が傷むので我慢です。

ベンチタイムのやり方

ベンチタイムは生地を休ませる時間です。

約15分程度休ませることで生地がゆるみ、伸びがよくなり、成形しやすくなります。

みけねこさん

ベンチタイム中は生地にぬれふきん等をかけて乾燥を防ぎましょう。

４．生地の成形（餡を伸ばす）

ベンチタイムまで終了したら、いよいよ生地を成形します。

まずは麺棒で生地を20cmx30cm程度に伸ばします。

次に伸ばした生地にサツマイモ餡を広げていきます。

写真は餡の水分が少なかったため、餡の粘りが少ない状態です。

ねこさん

牛乳のストックがきれてたからしゃぁない…。

三等分に折りたたみ、閉じた部分をしっかりと指でつまんで閉じます。

みけねこさん

生地の層を重ねることで見栄えがよくなります。

５．生地の成形②（ねじる）

次に生地をねじってねじりパンの形を作っていきます。

まずは生地の長方形の長い辺を１０等分し、細長い状態にします。

切り分けた長方形を雑巾絞りの要領でねじります。

みけねこさん

天板に置く時に少し押さえつけるとねじった状態を維持できますよ。

細長い状態の中央を切って穴をあけ、端部を穴に潜り込ませるようにすると変わったねじれを作ることもできます。

写真の下側は我が子（三歳）がねじったパンだねです。

ねこさん

ねじりパン作るなら雑巾絞りの練習しないとだね

５．二次発酵

成型後の生地は、クッキングシートを敷いた天板に、隙間を開けて置きます。

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二次発酵では生地が２倍程度に膨らみます。
そのため生地の間隔をあけておかないと生地同士が引っ付いてしまいます…。

二次発酵は40～45度で30～40分程度です。

ねこさん

二倍になればOK！

生地同士が近いと、写真上中央のように生地同士が引っ付いてしまいます。

別の日に作ったパンだね。
これくらい離せば二次発酵後も生地同士が引っ付きません。

６．焼成

二次発酵が完了したらいよいよ焼いていきます。

180℃に予熱したオーブンで、15～20分程度焼きます。

表面が茶色くなれば完成です。

今回は行っていませんが、焼く前にお好みで卵液をぬる（ドリール）すると照りをつけられます。

ねこさん

卵が半分余っているから使い道がないならちょうどいいね！

まとめ

サツマイモを使ったねじりパンのレシピをご紹介しました。

見た目がよいのでインスタ映えするねじりパン。
ホームベーカリー、電子レンジ、フードプロセッサーを使えば簡単に作ることができますね。

お試しあれ！

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私はお菓子の材料専門店の【TOMIZ（富澤商店）】で購入しています。

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同じレシピでも出来上がりの味が変わるのでビックリしますよ。

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