雑学・ネタ

ウインナー、ソーセージ、フランクフルト、ボロニアの違いは?語源も解説

南ヶ丘牧場
お弁当に入っていると嬉しいウインナー。
ウインナーと似たものにソーセージやフランクフルト、ボロニアなどもありますが、それぞれの違いは何でしょうか?

ウインナー、ソーセージ、フランクフルト、ボロニアの違いについて調べました。

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ソーセージとは

ウインナーとソーセージの違いを知るため、ソーセージの定義を広辞苑で調べました。

広辞苑によると、

ソーセージ【sausage】
牛・豚・羊の腸などに各種の調製した獣・魚肉を詰め、乾燥・湯煮または燻製した保存食品。血液・内臓・穀物・野菜・香辛料などを混ぜたものなど、種類が多い。腸詰。

と定義されています。

一言で言えば、ソーセージは肉を腸に詰めた保存食となります。

ウインナーについて

ウインナーとソーセージの違い

ねこ
ねこさん
あれ、ウインナーも肉を腸に詰めてるんじゃないにゃ?
ねこ先生
ソーセージの定義が「牛・豚・羊の腸など」となっているのがポイントです。
ソーセージ【sausage】
牛・豚・羊の腸などに各種の調製した獣・魚肉を詰め、乾燥・湯煮または燻製した保存食品。血液・内臓・穀物・野菜・香辛料などを混ぜたものなど、種類が多い。腸詰。

ソーセージは牛・豚・羊など、腸の種類は何でもアリですが、
ウインナーは、羊の腸に肉を詰めたものとなります。

つまり、ウインナーもソーセージの一種です。

逆に、牛や豚の腸を使った場合、ソーセージですがウインナーとは呼ばないということになります。

ウインナーの語源

オーストリアのウイーン地方で作られたソーセージは羊の腸を使っていました。

そのため羊の腸で作られたソーセージをウインナーと呼ぶようになったと言われています。

フランクフルトについて

ソーセージとフランクフルトの違い

ねこ
ねこさん
フランクフルトもウインナーと似てるにゃ
ねこ先生
見た目は似ていますが、腸に使う動物が違います

フランクフルトは、「」の腸に肉を詰めたものです。

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つまり、フランクフルトもソーセージの一種といえます。

フランクフルトの語源

ドイツのフランクフルト地方で作られたソーセージは豚の腸を使っていました。

そのため豚の腸で作られたソーセージをフランクフルトと呼ぶようになったと言われています。

ボロニアについて

ソーセージとボロニアの違い

ねこ
ねこさん
羊、豚ときたらあとは牛にゃ
ねこ先生
牛の腸を使ったソーセージもありますよ。

私は初耳だったのですが、ボロニアというソーセージがあります。
ボロニアは、「」の腸に肉を詰めたソーセージです。

つまり、ボロニアもソーセージの一種といえます。

ボロニアの語源

イタリアのロマーニャ地方にあるボローニャが原産のソーセージです。
ボローニャではソーセージ作りに牛の腸を使っていました。

ちなみに、パスタのボロネーゼもボローニャが由来です。

その他のソーセージ

牛、豚、羊以外の腸を使ったソーセージもありました。

馬の腸を使ったカジ(kazy)

カジ(kazy)とはトルコの伝統料理です。
使うのは馬の腸。
馬の腸に馬肉を入れて作るそうですよ。

太さの違い

「ソーセージ」は「ウインナー」、「フランクフルト」、「ボロニア」の総称。

さらに、
ウインナー、フランクフルト、ボロニアはそれぞれ使用する動物の腸が違いました。

しかし現在では動物の腸の代わりに、ケーシングと呼ばれる人工的に作った袋を使う場合もあります。

ケーシングを使うと動物の腸の区別によるウインナー、フランクフルト、ボロニアの違いがなくなります。
そのため、ソーセージの太さによる区分けも定義されています。

■ウインナー
太さが直径20mm未満

■フランクフルト
太さが直径20~36mm

■ボロニア
太さが直径36mm以上

となっています。

魚肉ソーセージは?

魚肉及び鯨肉の重量が全体の50%以上のものを「魚肉ソーセージ」と呼びます。

一般的にはスケトウダラなどの冷凍すり身が50〜60%入っています。

先の広辞苑のソーセージの定義では、

ソーセージ【sausage】
牛・豚・羊の腸などに各種の調製した獣・魚肉を詰め、乾燥・湯煮または燻製した保存食品。血液・内臓・穀物・野菜・香辛料などを混ぜたものなど、種類が多い。腸詰。

とあるので、魚肉ソーセージもソーセージの一種と言えます。

まとめ

ウインナー、ソーセージ、フランクフルト、ボロニアの違いをまとめます。

ソーセージとは

ソーセージとは、
 ■ウインナー
 ■フランクフルト
 ■ボロニア
の総称でした。

ウインナーとは

ウインナーは、
 ■羊の腸を使用
 ■太さ直径20mm未満

フランクフルトとは

フランクフルトは、
 ■豚の腸を使用
 ■太さ直径20~36mm

ボロニアとは

ボロニアは、
 ■牛の腸を使用
 ■太さ直径36mm以上

ご参考になれば!

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